品質の安全性について

「食の安全」が守られてこそ、からだにやさしい手作り宅配療養食がお届けできます。
メディカル・クック宅食便の食品衛生に関する取り組みをご紹介します。

１）衛生管理について

調理工場は衛生管理を徹底し、いかなる不衛生要素も取り除いた万全の体制で調理盛り付け・梱包にあたっています。
クックチルド製法によって調理後の雑菌増殖を抑え、梱包につきましては、盛り付けと同時にシュリンクパックで完全密閉したお食事を、瞬間的に冷凍しています。

※クックチルド製法：食材を加熱調理した後、90分以内に芯温0～3℃まで急速冷却する製法。
※シュリンクパック：内容物を隙間なく密封する特殊のビニール袋。

手作り宅配療養食は、検査機関による定期的な細菌等の検査を経て、常にその安全性を確認しています。

２）使用食材について

食材は国産品を極力使用し、それ以外は、厚生労働省の「輸入食品等試験成績証明書」付きの食材のみを厳選して使用しています。
また、調理の段階では食品添加物はいっさい使用せず、加工食品も極力避けて、ソースやルーも手作りしています。

３）調理方法について　

調理は、あえて完成前の９割ほど加熱した未完成品の状態で、急速冷凍いたします。
食材そのものの風味や食感・栄養成分を損なわないよう、お客様がお召し上がりいただく直前に、電子レンジにて最後の仕上げ加熱を行っていただきます。
※加熱方法は、「手作り宅配療養食のお召し上がり方」にご案内しておりますので、ご確認ください。

４）再加熱処理について

お客様にお召し上がり直前の仕上げ加熱を行っていただくことで、工場調理の段階から２度目の加熱処理になるため、極めて高い安全性が保てるのです。

５）保存方法について

商品は、到着後すみやかにご自宅の冷凍庫に保管していただきます。
お召し上がりいただく際の加熱方法は、「手作り宅配療養食のお召し上がり方」にご案内しておりますので、ご確認ください。
なお、残りものにつきましては、安全面からすべて廃棄してください。